Plats à emporter
Pain surprise de cochonnaille (60 pièces) à 32,00 €
Pain surprise de saumon (60 pièces) à 38,00 €
Brioche mousseline à la rillette de thon (40 Pièces) à 30,00 €
Pic bambou tomate mozzarella au pesto à 0,80 € pièce
Pic bambou gambas ananas à 0,80 € pièce
Pic bambou saumon pomme curry à 0,80 € pièce
Pic bambou magret fumé raisin à 0,80 € pièce
Navette briochée à la rosette à 0,80 € pièce
Navette provençale façon bagnat à 0,80 € pièce
Navette sésame au saumon fumé à 0,80 € pièce
Wraps tendance de chorizo et guacamole à 0,80 € pièce
Wraps tendance saumon fumé algue wakamé à 0,80 € pièce
Toast gourmand de foie gras à la praline rose à 0,80 € pièce
Toast gourmand roulade d'Ecosse crémeux asperge à 0,80 € pièce
Tartelette roquefort noix, magret fumé à 1,00 € pièce
Persillé de crabes et écrevisses sur son sablé au curry à 1,00 € pièce
Tatin de lapereaux aux petits légumes à 1,00 € pièce
Cuillère de saumon à la chair de crabe à 1,00 € pièce
Cuillère de truffe au foie gras confit d'oignons à 1,00 € pièce
Cuillère de bœuf tandoori et noix de pecan à 1,00 € pièce
Cuillère de tartare de noix saint jacques au pesto à 1,00 € pièce
Verrine de bavarois d'écrevisses vinaigrette de racine à 1,20 € pièce
Verrine de roquefort et poire façon crumble à 1,20 € pièce
Verrine de chair de crabe et guacamole à 1,20 € pièce
Alliance de foie gras et écrevisses, gelée d'Espelette à 1,50 € pièce
Opéra de foie gras au chutney mangue ananas à 1,50 € pièce
Millefeuille de foie gras au pain d'épices à 1,50 € pièce
Les mini-bouchées chaudes
Assortiment de feuilletés chauds à 25,00 € le kg
Assortiment de feuilletés chauds à 28,00 € le kg
Gougères bourguignonnes à 21,50 € le kg
Gougère à l’époisses à 0,65 € pièce
Mini quiche et mini pizza à 0,65 € pièce
Mini bouchée à l’escargot à 0,80 € pièce
Mini croque-monsieur à 0,80 € pièce
Mini saucisson brioché à 0,80 € pièce
Pruneau en robe de bacon à 0,80 € pièce
Samossa de canard confit aux cèpes à 1,00 € pièce
Tempura de crevette papillon à 1,20 € pièce
Noix saint jacques en robe de bacon à 1,20 € pièce
Mini hamburger au foie gras à 1,50 € pièce
Les mini-cocottes gourmandes
Fagotinis de parme auce roquefort à 2,00 € pièce
Noix de Saint Jacques sauce homardine à 2,50 € pièce
Ravioles de Royan sauce morilles à 2,50 € pièce
Chair de grenouilles sauce crémant à 2,50 € pièce
Escargots à la crème persillée à 2,50 € pièce
Ris de veau sauce ratafia à 2,50 € pièce
Ris de veau sauce morilles à 3,00 € pièce
Les entrées froides
Galantine de volaille aux morilles à 4,50 € / pers
Jambon persillé de Bourgogne en Croute à 5,00 € / pers
Terrine de foie de volaille grand mères, aux cèpes à 6,00 € / pers
Galantine de caille aux ris de veau à 6,50 € / pers
Dôme de lapereaux au coeur de foie gras à 6,50 € / pers
Marbré de foie gras et artichaut aux magrets fumés à 7,00 € / pers
Terrine de foie gras maison au naturel (80g) à 8,00 € / pers
Lingot de foie gras et ris de veau à 9,00 € / pers
Terrine de cabillaud mi cuit mi fumé à 5,50 € / pers
Appétit de saumon marinée à l’aneth, pomme roseval à 6,00 € / pers
Charlotte de rouget au caviar d’aubergines à 6,00 € / pers
Médaillon de sandre à la surprise d’écrevisses à 6,50 € / pers
Opéra de brochet et écrevisses, chantilly d’asperges à 6,50 € / pers
Entremet saumon mi- cuit mi-fumé,créme d’asperges à 6,00 € / pers
Tartare de noix de Saint Jacques à l’huile de homard à 7,00 € / pers
Emulsion de homard écrevisses à l’avocat,vinaigrette de racines à 7,00 € / pers
Maraichère de homard et lotte,gelée mangue passion à 8,50 € / pers
Les entrées chaudes
Chicken pie aux petits légumes de saison (min.4) à 5,50 € / pers
Nage de ravioles aux escargots, crème persillée à 6,00 € / pers
Parmentier de canard confit aux cèpes à 6,00 € / pers
Aumônière de chair de grenouille en persillade à 7,00 € / pers
Soufflé de foie gras et escargots façon meurette à 7,50 € / pers
Foie gras poêlée aux champignons en marmiton brioché à 8,50 € / pers
Marmiton de ris de veau braisé au ratafia à 8,50 € / pers
Feuilleté de fruits de mers maison à 5,50 € / pers
Feuillantine de rouget aux petits légumes à 6,00 € / pers
Viennoise de saumon à la brunoise provençale à 6,50 € / pers
Dodine de sandre aux écrevisses sauce chablis à 6,50 € / pers
Dos de cabillaud, croute de parmesan sauce chorizo à 7,00 € / pers
Millefeuille sole saumon sauce pouilly aux coquillages à 7,00 € / pers
Ile flottante de saint jacques sur fondue de poireaux à 7,50 € / pers
Turbot aux lentins de chênes émulsion champagne à 8,50 € / pers
Gratin de fruits de mers Royal à 9,00 € / pers
(Lotte, cabillaud, noix de saint jacques, moules, crevettes, calamars)
Les plats chauds
Jambon à l’os sauce moutarde à l’ancienne à 5,50 € / pers
Sot l’y laisse de volaille sauce cacahuètes à 6,00 € / pers
Joue de cochon au jus de thym à 6,50 € / pers
Nougat de dinde aux fruits secs à 6,50 € / pers
Suprême de volaille fermière sauce chorizo à 6,50 € / pers
Suprême de volaille fermière sauce Etrez à 6,50 € / pers
Suprême de volaille fermière sauce morilles à 7,50 € / pers
Suprême de volaille fermière sauce écrevisses à 7,50 € / pers
Jarret de veau cuisson 7 heures à 7,50 € / pers
Roll de pintade fermière aux choux vert confit à 7,50 € / pers
Civet de biche sauce grand veneur (en période de chasse) à 7,50 € / pers
Cuisse de lièvre à la royale (en période de chasse) à 8,00 € / pers
Coq au vin jaune et morilles à 8,00 € / pers
Crapaudine de caille farcie au foie gras à 8,00 € / pers
Tournedos de canard rôti, vinaigre de framboise à 8,00 € / pers
Tournedos de joue de bœuf au foie gras à 8,00 € / pers
Pavé de bœuf sauce bourguignonne à l’échalote à 8,50 € / pers
Palet de veau sauce périgourdine à 8,50 € / pers
Filet de bœuf Wellington sauce morilles à 8,50 € / pers
Pavé de biche sauce cacao (en période de chasse) à 8,50 € / pers
Pave de bœuf charolais façon rosini à 9,00 € / pers
Pigeonneau en 2 cuissons (le blanc et la cuisse confite) à 9,50 € / pers
Poulet de Bresse à la crème à 9,50 € / pers
Souris d’agneau confite à la fleur de thym à 9,50 € / pers
Noisette d’agneau en croute d’herbes à 9,50 € / pers
Les garnitures
Crêpe parmentière (3 pièces) à 1,50 € / pers
Pomme groseilles à 1,50 € / pers
Gâteau de potimarrons à 2,00 € / pers
Tian de légumes à 2,00 € / pers
Brunoise provençale à 2,00 € / pers
Fondue florentine à la crème Etrez à 2,00 € / pers
Flan de courgettes à 2,00 € / pers
Ecrasé de patate douce aux oignons confits à 2,00 € / pers
Brochette de fruits secs au vin chaud (abricot, pruneau, figue) à 2,50 € / pers
Millefeuille de pomme de terre à 2,50 € / pers
Pommes grenailles à la fleur de sel à 2,50 € / pers
Flan de poireaux à l’Epoisses à 2,80 € / pers
Flan fleurette brocolis chou-fleur à 2,80 € / pers
Cocotte de légumes de saison à 2,80 € / pers
Rizotto aux asperges vertes et parmesan à 2,80 € / pers
Ecrasée de topinambours à 3,00 € / pers
Poêlée de mange tout aux petits lardons et oignons à 3,00 € / pers
Lasagnes crémeuses aux champignons des bois à 3,00 € / pers
Gratin de cardons (en saison) à 3,50 € / pers
Gratin dauphinois à 10,00 € / kg
Poêlée de champignons forestiers à 13,00 € / kg
Gratin de pomme de terre aux cèpes à 14,00 € / kg
Lasagnes de bœuf maison à 6,50 € / pers
Moussaka à 6,50 € / pers
Petit salé aux lentilles du Puy à 7,00 € / pers
(Lentilles, carotte, échine, porc, saucisse Montbéliard)
Porc laqué aux sésames et ses nouilles chinoises à 7,00 € / pers
Pot au feu garni à 7,00 € / pers
(Carotte, pomme de terre, navet, poireau, paleron de bœuf, os à moelle)
Chili con carne et son riz basmati à 7,00 € / pers
Couscous de canard aux fruits et légumes frais à 7,00 € / pers
(Semoules, légumes, abricots, pruneaux, cuisse de canard confite)
Tête de veau sauce gribiche et ses petits légumes à 7,50 € / pers
(Carotte, pomme de terre, poireau, navet)
Couscous à 7,50 € / pers
(Semoules, légumes, ½ cuisse poulet, boulette de bœuf, merguez, côtelette d’agneau)
Choucroute garnie à 7,50 € / pers
(Chou, pomme de terre, saucisson, lard, saucisse de Strasbourg et fumé, jambonneau)
Choucroute de la mer à 7,50 € / pers
(Chou, pomme de terre, poireaux, saumon, haddock, moules, crevettes)
Paëlla à 7,50 € / pers
(Riz, fruits de mer, moules, poulet, chorizo et gambas)
Bœuf Stroganov et ses pommes grenailles à 8,00 € / pers
Tartiflette et ses trois charcuteries (Rosette, bacon et jambon cru) à 8,50 € / pers
Cassoulet à 9,50 € / pers
(haricots, tomate, cuisse de canard confite, saucisse de Toulouse, saucisson à l’ail, lard)
Gratin d’andouillette à la fondue de poireaux Et ses pommes vapeurs à 8,00 € / pers
Coq au vin au Chénas et son gratin dauphinois à 8,00 € / pers
Bœuf bourguignon et ses pâtes fraiches à 8,00 € / pers
Blanquette de veau à l’ancienne et son riz aux petits légumes à 8,00 € / pers
Délice du vigneron (lard, saucisson, rôti cuit dans le gène) et son gratin dauphinois à 8,00 € / pers
Saute de veau aux olives et son boulgour aux petits légumes à 8,00 € / pers
Joue de bœuf confite et son gratin dauphinois à 8,00 € / pers
Rognon de veau sauce bourguignonne et écrasée de patate douce à 8,00 € / pers
Les tartes
Tarte sablé breton aux framboises (en saison) à 2,50 € / pers
Tarte aux fraises (en saison) à 2,50 € / pers
Tarte Citron meringuée à 2,50 € / pers
Tarte Chocolat caramel au beurre salé à 2,50 € / pers
Tarte aux pommes paysanne à 2,50 € / pers
Tarte aux poires bourdalou à 2,50 € / pers
Tarte feuilletés abricots pistaches à 2,50 € / pers
Tarte fines aux pralines roses à 2,50 € / pers
Les entremets
Royal chocolat au croustillant praliné à 3,00 € / pers
Lacté poires caramel sur croustillant chocolat blanc à 3,00 € / pers
Fraisier, Framboisier, Poirier à 3,00 € / pers
Bavarois au nougat et son cœur à l’abricot à 3,00 € / pers
Crémeux vanille sur son croustillant caramel à 3,00 € / pers
Macaron géant à la framboises (e saison) à 3,00 € / pers
Délice de chocolat blanc, cœur àn la griottine à 3,00 € / pers
Symphonie aux marrons et son crémeux passion à 3,00 € / pers
Entremet glacé mille et un parfums à 3,50 € / pers
Macarons : Framboise, Chocolat, Café, Pistache à 0,80 € pièce
Mignardises sucrées - Assortiment à 0,80 € pièce
