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Plats à emporter

  • Les pièces cocktail
  • Cocktails chauds
  • Les entrées
  • Plats chauds et garnitures
  • Plats traditionnels d'ici et d'ailleurs
  • Les desserts

Les pièces cocktail

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Panier de crudités et ses sauces (10 pers ) - 25,00 €

Mini bodega de crudité et sa sauce - 2,00 € pièce

 

Pain surprise Cochonnaille(Rosette, terrine de campagne, jambon cuit et cru, beurre moutarde 60 pcs) - 32,00 €

Pain surprise du jardinier(Tapenade, houmous, crème de poivrons, caviar de tomate 60 pcs) - 32,00 €

Pain surprise Norvégien(Saumon fumé, haddock fumé, beurre à l’aneth et échalote 60 pcs) - 38,00 €

Pain surprise Périgourdin(Foie gras, rillette de canard, magret fumé 60 pcs) - 40,00 €

 

Briochin de volaille fumé sauce gribiche - 1,00 € pièce

Briochin de chair de crabe à l’aneth - 1,00 € pièce

Briochin de foie gras, chutney de figue - 1,00 € pièce

Sandwich lunch coppa, crème de poivron - 1,00 € pièce

Sandwich lunch saumon, crème au curry - 1,00 € pièce

Tartelette de foie gras et chutney de mangue ananas - 1,00 € pièce 

Tartelette salé fine ratatouille, rouget mariné au pesto - 1,00 € pièce

Tartelette salé rillette de sardine aux câpres, tomate confite - 1,00 € pièce

Tartelette de caviar de poivrons et langoustine marinée au cajun - 1,00 € pièce

Millefeuille de truite fumé, mozzarella et pesto - 1,00 € pièce

Mini bouchon de pomme rate, chèvre frais et copeaux de bacon - 1,00 € pièce

Sushi de homard, gelée au yuzu - 1,00 € pièce

Dentelle sarrasin de saumon fumé, crème de raifort - 1,00 € pièce

Cuillère de tartare de saint jacques, crème fenouil - 1,00 € pièce

Cuillère de mozzarella au caviar d’aubergine - 1,00 € pièce

Cuillère de pomme caramélisée, truffe de foie gras - 1,00 € pièce

Sucette de chèvre aux graines de courges et sésame - 1,00 € pièce

Miroir de Saint Jacques au zeste de citron et piment d’Espelette - 1,50 € pièce

Verrine de ceviche de truite, crème de petit pois - 1,50 € pièce

Verrine de crème de foie gras, poulpe mariné - 1,50 € pièce

Macaron salé au foie gras et grué de cacao - 1,50 € pièce

Totem de foie gras, pic de poire confite - 1,50 € pièce

Sucette de foie gras façon pomme d’amour - 1,50 € pièce

 

Cocktails chauds

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Les mini-bouchées chaudes

Assortiment de feuilletés chauds (80 pcs environ) - 28,00 € le kg

Gougères bourguignonnes (80 pcs environ) - 21,50 € le kg

Plaque de quiche (96 pcs) - 48,00 € 

Plaque de pizza (96 pcs) - 48,00 € 

Mini quiche aux lardons, mini quiche chèvre ou mini pizza - 0,80 € pièce

Gougère à l’époisses - 0,80 € pièce

Choux craquelin escargot - 1,20 € pièce

Cromesquis saumon à l’encre de seiche - 1,20 € pièce

Pastei de nata à la morue - 1,20 € pièce

Mini burger du charolais - 1,20 € pièce

Tarte fine de foie gras poêlé confit d’oignons - 1,80 € pièce

Mini vol au vent ris de veau morilles - 1,80 € pièce

Médaillon de homard en burger sur son confit de fenouil - 1,80 € pièce

Mini burger au foie gras - 1,80 € pièce

 

Les Wood box gourmandes apéritives

Fagotinis de parme crème d’époisses - 2,50 € pièce

Wok de légumes Thai aux gambas - 2,50 € pièce

Ravioles de Royan sauce morilles - 3,00 € pièce

Chair de grenouilles sauce crémant - 3,00 € pièce

Escargots à la crème persillée - 3,00 € pièce

Risotto crémeux au parmesan et écrevisses - 3,00 € pièce

Noix de Saint Jacques, crème à l’ail des ours - 3,50 € pièce

Ris de veau sauce morilles - 3,50 € pièce

 

Les entrées

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Les entrées froides

Le pâté en croute de porc à l’ancienne - 4,50 € / pers

Jambon persille de bourgogne en croute, confit d’oignons - 5,00 € / pers

Le pâté en croute de pintade fermières aux morilles et champignons noirs - 5,50 € / pers

 

Tarte fine a la brunoise provençale, crème de chèvre frais, pickles de légumes - 5,50 € / pers

Chiffonnade de jambon italien, caille de chèvre et tomate sur son crackers - 6,50 € / pers

OEuf mi cuit fermier sur son papeton d’aubergine coulis de tomates acidulées - 7,0 € / pers

Entremet de foie gras aux pommes caramélisées chutney de figues - 7,50 € / pers

Nougat de foie gras aux milles et une graines sur son pain 4 épices - 8.50 € / pers

Marbre de foie gras et ris de veau braise au ratafia
et pointes d’asperges vertes Chutney d’oignons rouges - 9,00 € / pers

 

Terrine de brochet aux crevettes, fine mayonnaise - 5,50 € / pers

Bavarois de saumon fumé bavaroise oeufs truite, biscuit pesto - 6,50 € / pers

Maraichère de saumon gravlax et gambas, petits légumes, sable au romarin - 7,00 € / pers

Tarte fine de rouget au pesto a la fine ratatouille - 7,00 € / pers

Presse de pochouse en gelée au safran, aïoli - 7,50 € / pers

Médaillon de sandre aux écrevisses, julienne de petits légumes, sauce cocktail - 7,50 € / pers

Sphère de tartare de noix de saint jacques a l’huile de homard - 7,50 € / pers

Bodega de crabe a l’aneth, lentilles du puy a la vinaigrette de racine - 8,00 € / pers

 

 

Les entrées chaudes

Gâteau de foie de volaille sauce au vin jaune - 6,00 € / pers

Saucisson en croute brioché - 6,00 € / pers

Flan d’escargots de bourgogne sauce meurette, mini croutons à l’ail - 6,50 € / pers

Duo de chair de grenouille et escargot sur ses ravioles, crème ciboulette - 6,50 € / pers

Gâteau de foie gras et sot ly laisse de volaille fermière, sauce suprême au vin jaune - 7,50 € / pers

Souffle de foie gras aux escargots de bourgogne, jus provençal - 8,00 € / pers

Savarin d’asperges vertes et ris de veau rôti, jus crémé aux morilles - 10,00 € / pers

Quenelle de brochet, sauce dijonnaise - 6,00 € / pers

Royale de noix de saint jacques aux champignons des bois, sauce curry coco - 6,50 € / pers

Feuillantine de rouget aux petits légumes, sauce crémant - 6,50 € / pers

Viennoise de cabillaud en croute de chorizo et duxelles de champignons - 7,00 € / pers

Coeur de saumon en viennoise a la brunoise provençale, croute de parmesan - 7,50 € / pers

Sandre rôti farcie a la chair de grenouille persille, réduction au crémant - 8,50 € / pers

Noix de saint jacques aux senteurs d’ail des ours sur ses ravioles à la truffe - 9,00 € / pers

Lotte rôti en robe de patanegra, réduction au caramel de xeres, tagliatelles au sarrasin - 10,00 € / pers

 

Plats chauds et garnitures

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Les plats chauds

Jambon à l’os sauce moutarde à l’ancienne - 6,50 € / pers

Sot l’y laisse de volaille sauce cacahuètes - 6,50 € / pers

Joue de cochon au jus de thym - 7,00 € / pers

Suprême de volaille fermière sauce chorizo - 7,00 € / pers

Suprême de volaille fermière sauce Etrez - 7,00 € / pers

Suprême de volaille fermière sauce morilles - 8,00 € / pers

Suprême de volaille fermière sauce écrevisses - 8,00 € / pers

Volaille fermière en croute de capres, jus réduit de carcasse - 8,00 € / pers

Jarret de veau cuisson 7 heures - 8,00 € / pers

Civet de biche sauce grand veneur (en période de chasse) - 8,00 € / pers

Coq au vin jaune et morilles - 8,50 € / pers

Cuisse de canard confite jus au thym - 8,50 € / pers

Magret de canard rôti sauce poivre vert - 8,50 € / pers

Crapaudine de caille farcie au foie gras - 8,50 € / pers

Tournedos de joue de boeuf au foie gras - 8,50 € / pers

Pavé de boeuf sauce bourguignonne à l’échalote - 9,00 € / pers

Palet de veau sauce périgourdine - 9,00 € / pers

Filet de boeuf Wellington sauce morilles - 9,50 € / pers

Cuisse de lièvre à la royale (en période de chasse) - 9,50 € / pers

Tournedos de canard rôti, vinaigre de framboise - 9,50 € / pers

Totem de veau en robe de bacon, jus réduit au balsamique - 10,50 € / pers

Pave de boeuf charolais façon Rosini - 10,50 € / pers

Pigeonneau en 2 cuissons (le blanc et la cuisse confite) - 10,50 € / pers

Souris d’agneau confite à la fleur de thym - 10,50 € / pers

Noisette d’agneau en croute d’herbes - 11,00 € / pers

Poulet de Bresse à la crème - 11,50 € / pers

 

Les garnitures

Crêpe parmentière (3 pièces) - 1,50 € / pers

Tatin de poivrons confits - 2,00 € / pers

Brochettes aux 2 pommes (pommes grenailles et pommes) - 2,00 € / pers

Tian de légumes - 2,00 € / pers

Brunoise provençale - 2,00 € / pers

Fondue florentine à la crème Etrez - 2,00 € / pers

Flan de courgettes - 2,00 € / pers

Ecrasé de patate douce aux oignons confits - 2,00 € / pers

Millefeuille de pomme de terre - 2,50 € / pers

Pommes grenailles à la fleur de sel - 2,50 € / pers

Flan de poireaux à l’Epoisses - 2,80 € / pers

Flan fleurette brocolis chou-fleur - 2,80 € / pers

Méli Mélo de légumes de saison - 2,80 € / pers

Risotto aux asperges vertes et parmesan - 2,80 € / pers

Ecrasé de topinambours - 3,00 € / pers

Poêlée de mange tout aux petits lardons et oignons - 3,00 € / pers

Lasagnes crémeuses aux champignons des bois - 3,00 € / pers

Gratin de cardons (en saison) - 3,50 € / pers

Pulpe de pomme de terre à la truffe - 3,50 € / pers

Gratin dauphinois - 10,00 € / kg

Poêlée de champignons forestiers - 13,00 € / kg 

Gratin de pomme de terre aux cèpes - 14,00 € / kg

Plats traditionnels d'ici et d'ailleurs

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Lasagne de bœuf maison à 6,50 € / pers

 

Lasagnes de boeuf maison - 6,50 € / pers 

Moussaka - 6,50 € / pers 

Petit salé aux lentilles du Puy (Lentilles, carotte, échine, porc, saucisse Montbéliard) - 7,00 € / pers 

Porc laqué aux sésames et ses nouilles chinoises - 7,00 € / pers 

Pot au feu garni (Carotte, pomme de terre, navet, poireau, paleron de boeuf, os à moelle) - 7,00 € / pers 

Chili con carne et son riz basmati - 7,00 € / pers 

Couscous de canard aux fruits et légumes frais 

(Semoules, légumes, abricots, pruneaux, cuisse de canard confite) - 7,00 € / pers 

Tête de veau sauce gribiche et ses petits légumes (Carotte, pomme de terre, poireau, navet) - 7,50 € / pers 

Paëlla (Riz, fruits de mer, moules, poulet, chorizo et gambas) - 7,50 € / pers 

Boeuf à la provençale et ses pâtes fraiches - 7,50 € / pers 

Saute de volaille au curry et lait de coco, céréales gourmandes - 7,50 € / pers 

Boeuf Stroganov et ses pommes grenailles - 8,00 € / pers 

Couscous (Semoules, légumes, ½ cuisse poulet, boulette de boeuf, merguez, côtelette d’agneau) - 8,50 € / pers 

Tartiflette et ses trois charcuteries (Rosette, bacon et jambon cru) -  8,50 € / pers 

Choucroute garnie (Chou, pomme de terre, saucisson, lard, saucisse de Strasbourg et fumé, jambonneau) - 8,50 € / pers 

Choucroute de la mer (Chou, pomme de terre, poireaux, saumon, haddock, moules, crevettes) -  9,50 € / pers 

Cassoulet (Haricots, tomate, cuisse de canard confite, saucisse de Toulouse, saucisson à l’ail, lard) - 9,50 € / pers 

 

Gratin d’andouillette à la fondue de poireaux Et ses pommes vapeurs - 8,00 € / pers 

Coq au vin au Chénas et son gratin dauphinois - 8,00 € / pers 

Boeuf bourguignon et ses pâtes fraiches - 8,00 € / pers 

Blanquette de veau à l’ancienne et son riz aux petits légumes - 8,00 € / pers 

Délice du vigneron (lard, saucisson, rôti cuit dans le gène) et son gratin dauphinois - 8,00 € / pers 

Sauté de veau aux olives et son boulgour aux petits légumes - 8,00 € / pers 

Joue de boeuf confite et son gratin dauphinois - 8,00 € / pers 

Rognon de veau sauce bourguignonne et écrasée de patate douce - 8,00 € / pers 

Les desserts

coulant chocolat

 

Les individuels

Tartelette sablé breton aux framboises (en saison) - 2,80 € / pers 

Tartelette aux fraises (en saison) - 2,80 € / pers 

Tartelette Citron meringuée - 2,80 € / pers 

Tartelette Chocolat caramel au beurre salé - 2,80 € / pers 

Tartelette aux pommes paysanne - 2,80 € / pers 

Tartelette aux poires bourdalou - 2,80 € / pers 

Tartelette feuilletés abricots pistaches - 2,80 € / pers 

Tartelette fine aux pralines roses - 2,80 € / pers 

Royal chocolat au croustillant praliné - 3,50 € / pers 

Entremet au chocolat façon snickers - 3,50 € / pers 

Crémeux vanille sur son croustillant caramel - 3,50 € / pers 

Macaron au cassis de bourgogne - 3,50 € / pers 

Macaron au caramel beurre salé - 3,50 € / pers 

Macaron framboise mousseline vanille (en saison) - 3,50 € / pers 

 

Les entremets et tartes : Minimum 8 personnes

Tarte sablé breton aux framboises (en saison) - 2,80 € / pers 

Tarte aux fraises (en saison) - 2,80 € / pers 

Tarte Citron meringuée - 2,80 € / pers 

Tarte Chocolat caramel au beurre salé - 2,80 € / pers 

Tarte aux pommes paysanne - 2,80 € / pers 

Tarte aux poires bourdalou - 2,80 € / pers 

Tarte feuilletés abricots pistaches - 2,80 € / pers 

Tarte fine aux pralines roses - 2,80 € / pers

 

 

Royal chocolat au croustillant praliné - 3,50 € / pers 

Lacté caramel aux poires sur son croustillant chocolat blanc - 3,50 € / pers 

Fraisier, Framboisier, Poirier - 3,50 € / pers 

Entremet au chocolat façon snickers - 3,50 € / pers 

Bavarois au nougat et son coeur à l’abricot - 3,50 € / pers 

Crémeux vanille sur son croustillant caramel - 3,50 € / pers 

Macaron géant à la framboises (de saison) - 3,50 € / pers 

Symphonie aux marrons et son crémeux passion - 3,50 € / pers 

Entremet glacé mille et un parfums - 4,00 € / pers 

 

Macarons : Framboise, Citron, cassis, Pistache - 1,00 € pièce 

 

Assortiment de mignardises sucrées - 1,00 € pièce 

 

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ZAC Grand Sud - 210, Rue des Pommiers - 71000 Mâcon - Tél : 03 85 36 51 35

Ouvert du mardi au vendredi de 9h à 18h & le samedi de 8h à 12h
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