Les pièces cocktail
Panier de crudités et ses sauces (10 pers) - 25,00 €
Mini bodega de crudités et sa sauce - 2,00 € pièce
Pains surprise (60 pièces)
Cochonnaille (Rosette, terrine de campagne, jambon cuit et cru, beurre, moutarde) - 32,00 €
Jardinier (Tapenade, houmous, crème de poivron, caviar de tomate) - 32,00 €
Norvégien (Saumon fumé, haddock fumé, beurre à l’aneth et échalote) - 40,00 €
Périgourdin (Foie gras, rillettes de canard, magret fumé) - 42,00 €
Les pièces cocktails (min. 6 pièces de chaque sorte)
Finger brioché crème de ricotta, poivron rôti - 1,50 € pièce
Finger brioché tartare de bœuf à la graine de moutarde - 1,50 € pièce
Briochin de crème de cheddar, chorizo grillé - 1,50 € pièce
Mini club jambon truffé, beurre à la brisure de truffe - 1,50 € pièce
Mini club tomate pesto, bœuf séché et caviar de courgette - 1,50 € pièce
Mini club poularde à l’estragon, sauce gribiche - 1,50 € pièce
Blinis de chair de crabe, écrevisse au curry - 1,50 € pièce
Blinis à la crème d’épinard au Comté, œuf de caille - 1,50 € pièce
Surprise de poivrons, crème d’avocat et crevette - 1,50 € pièce
Cubik de thon mi-cuit aux graines de sésame, gelée d’agrumes - 1,50 € pièce
Pomme ratte, tapenade de chorizo, pickles d’asperge - 1,50 € pièce
Moelleux citron aneth, crème de saumon au mascarpone - 1,50 € pièce
Millefeuille de truite fumée, mozzarella et pesto - 1,50 € pièce
Pince de radis noir à la rillette de cabillaud safrané - 1,50 € pièce
Mini persillé de volaille aux citrons confits - 1,50 € pièce
Brochette de saumon, chèvre, mini poivron - 1,50 € pièce
Brochette de Bresaola, raviole frit - 1,50 € pièce
Brochette de gambas au curry, ananas rôti - 1,50 € pièce
Tartelette de chèvre frais, chips de lard grillé - 1,50 € pièce
Cannelloni de bœuf au foie gras miroir de fruits rouges - 2,00 € pièce
Cuillère de tartare de Saint-Jacques à la graine de fenouil - 2,00 € pièce
Verrine de tartare de saumon, émulsion de lentilles corail - 2,00 € pièce
Verrine de crème de choux fleur, magret sauté aux herbes - 2,00 € pièce
Verrine de panna cotta de parmesan, fèves à la vinaigrette de racine - 2,00 € pièce
Toast de foie gras au pain d’épices, abricot confit - 2,00 € pièce
Pruneau au foie gras, pipette de réduction de ratafia - 2,00 € pièce
Planches (200g/pers - min. 6 personnes)
Bourguignonne (Jambon blanc, jambon persillé, saucisson au gène, lard au gène, mini poivrons farcis, oignons balsamique involtini, chèvre du mâconnais, Morbier) - 4.50 € / pers
Ibérique (Jambon truffé, jambon Serrano, coppa di Parma, chorizo Iberico,
lomo Pata Negra, minis poivrons farcis, oignons balsamique involtini,
brique de brebis basque, Comté fruité, fromage Taleggio) - 6.50 € / pers
